• Tout public

Responsabilités et Compétences :

Réception et Préparation :

Effectue la réception des matières premières.
Réalise les premiers traitements des produits alimentaires.
Assemblage et Service :

Assemble et accommode diverses gammes de produits.
Dresse et valorise hors-d’œuvre, desserts et préparations de type « snacking ».
Prépare des mets simples froids et chauds.
Assure l’agencement de la salle à manger et l’approvisionnement des comptoirs.
Sert des plats chauds aux clients.
Normes et Hygiène :

Respecte les normes de réalisation (quantité, composition, présentation).
Applique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes HACCP.
Distribution et Cuisson :

Distribue les productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs du self-service.
Remet en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA).
Réalise des cuissons au gril et à la friteuse.
Encaissement et Nettoyage :

Enregistre le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking ».
Procède à l’encaissement.
Effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle.
Nettoie les différents postes de travail.
Environnement de Travail :

Travaille en équipe sous la responsabilité d’un chef de production ou d’un chef de cuisine.
En contact direct avec la clientèle lors du service.
Environnement de travail pouvant être bruyant.
Exposé à des températures basses ou élevées.
Soumis à des périodes d’activité soutenue et de saisonnalité.
Amplitude horaire pouvant être importante.
Tâches déterminées à l’avance par la hiérarchie, avec possibilité d’occuper plusieurs postes dans une même journée.
Types d’Établissements :

Cafétérias
Restaurants d’entreprise
Collectivités
Restauration rapide
Restaurants à thème
Chaînes hôtelières
Petite restauration traditionnelle
Brasseries

- Réaliser la mise en place des entrées et des desserts- Assembler et dresser les entrées et les desserts- Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking- Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking- Accueillir et conseiller la clientèle- Servir la clientèle et encaisser les prestations- Assurer la conduite du poste laverie vaisselle- Réaliser la plonge batterie- Effectuer le nettoyage des locaux et des matériel

Test de positionnement
Savoirs de base en lecture, calcul et écriture.

Durée en centre : 490 heures
Durée en entreprise : 140 heures
Durée totale : 630 heures
630 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42708 Cuisine collectivité
• 42725 Restauration rapide
• 42791 Néocuisine
• 42780 Entretien cuisine

Rome (Métiers) :

• G1603 Personnel polyvalent en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Restauration
Possible sur place avec supplément

Hébergement
Non

Transport
Bus et train à moins de 300m (gare de Boulouris)

Accès handicapés
Oui

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme