• Autre public

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Boulanger sera capable de réaliser des produits de boulangerie : - pains courants - pains de tradition Française - autres pains - viennoiseries levées et levées feuilletées Et en complément de ces productions des produits de base en restauration boulangère, il sera également capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaillera dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Approvisionnement- Réceptionner et stocker les marchandises- Détecter et signaler les non conformités - Production- Mettre en place le poste de travail- Préparer les matières premières pour la production- Réaliser la production- Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication - Qualité, hygiène et sécurité- Respecter le Document Unique- Respecter le guide des bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire- Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise- Vérifier la conformité des produits finisCommercialisation et communication- Présenter les produits- Communiquer avec le personnel de vente- Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l’équipeFrançais – Histoire-géographie Education civique - Mathématiques-Sciences physiques et chimiques - Langues vivantes

Niveau 3ème des collèges ou expérience équivalente

Durée en centre : 800 heures
Durée en entreprise : 2840 heures
Durée totale : 3640 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 21538 Boulangerie

Rome (Métiers) :

• D1102 Boulangerie - viennoiserie

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction des besoins et du profil.