• Tout public

Mettre en place une salle pour un service à l'assiette
Maîtriser les différentes techniques du service à l'assiette (simple, en vague, au plateau)
Débarrasser une table avec et/ou sans desserte
Effectuer le service du vin à table avec et sans stop goutte

La définition d'une prestation en repas
L'art de la table et le nappage
La disposition des convives sur une table selon leur nombre
Les différentes possibilités de mise en place des couverts selon la gastronomies proposé
Explication du déroulé d'un service à l'assiette de l'arrivée des convives à leur départ
La technique du port des assiettes
Découverte et explication de la notion de service "en vague"
La nation du suivi de la table tout au long du repas
La prévanencre des attentes et besoins des convives
La technique de l'ouverture d'une bouteille et du service du vin à table
Introduction et définition de lal notion de desserte
La technique du débarrassage des assiettes
Le rangement de la salle après le départ des convives

Aucun

Durée en centre : 14 heures
Durée totale : 14 heures
14 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 42757 Service salle
• 42746 Restauration
• 42769 Maître d'hôtel
• 42776 Hôtellerie
• 42788 Service réception

Rome (Métiers) :

• G1603 Personnel polyvalent en restauration
• G1803 Service en restauration

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Accès handicapés
Formation dispensée dans ERP

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme