Carif-Oref
Formation

HACCP : formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Organisme juridiquement chargé de l'offre de formation proposée
Training Group

  • Tout public
Cette formation a pour objectif de sensibiliser et responsabiliser les exploitants aux obligations particulières. De leur faire acquérir les connaissances obligatoires (normes législatives et règlementaires) relatives à la prévention, la protection et la santé publique. Réglementation, risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mise en oeuvre des principes d'hygiène en restauration commerciale : 1 - Règles de préparations et conservations alimentaires ; 2 - Législation en vigueur (la méthode HACCP) ; 3 - Plan de maîtrise sanitaire ; 4 - Organisation et gestion de l'activité dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
1 - Grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale ; 2 - Analyse des risques liés a une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ; 3 - Principes de l'hygiène en restauration commerciale ; 4 - Microbiologie des aliments ; 5 - Moyens de maîtrise des dangers microbiologiques ; 6 - Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) ; 7 -Démarches administratives liées à l'ouverture d'un établissement de restauration commerciale ; 8- Conditions d'ouverture d'un établissement de restauration commerciale; 9-Plan de maîtrise sanitaire
Aucune
Durée totale : 14 heures
14 heures
Formacode (Domaines de formation) :
  • 21547 Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 21546 Méthode haccp
  • 42725 Restauration rapide
Rome (Métiers) :
  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
NSF (Spécialités de formation) :
  • 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Training Group
Marie ROSSI Référent pédagogique
VAUCLUSE
2 rue Mère Térésa
84000 AVIGNON
Modalités de l'inscription :
Sans
entretien ou RDV individuel - À DISTANCE
De 09h00 à 17h30
INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES :
Nombre de place : 6

Modalités pédagogiques
Video-projecteur, livret de formation, mise en situation, étude de cas pratique, QCM, quiz fin de formation, Suivi après formation, Aide à la mise en place du Plan de maitrise sanitaire

Restauration
Non

Hébergement
Non

Transport
Non

Accès handicapés
Oui

Consulter la fiche détaillée sur le site de l'organisme

Fonds Européen Les actions du Plan Régional de Formation sont financées avec le concours du Fonds Européen

Entrées/sorties permanentes

Formation mixte


LIEU DE FORMATION
VAUCLUSE
2 rue Mère Térésa
84000 AVIGNON
Bouches du Rhône
11 rue Saint Ferréol
13000 MARSEILLE
04 91 33 37 37
Organisme formateur :
Training Group