• Autre public

• contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise
• assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité
• respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; une pratique professionnelle respectueuse de l'environnement
• contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

Techniques de production culinaire
• Approvisionnement et stockage
• Organisation
• Production culinaire
• Distribution de la production
Technologie culinaire
• Vocabulaire de la cuisine
• Préparations de base
• Produits semi élaborés
• Le matériel
• Procédés de conservation
Sciences appliquées
• Biochimie des aliments
• Hygiène alimentaire
• Nutrition
• La démarche HACCP
Gestion appliquée

ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

Français
Histoire géographie - Education civique
Prévention santé environnement
Mathématiques - sciences
Langue vivante étrangère 1 – Anglais

Niveau 3ème

Durée en centre : 1350 heures
2 ans

Formacode (Domaines de formation) :

• 42752 Cuisine

Rome (Métiers) :

• G1602 Personnel de cuisine

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Modalités pédagogiques
Une formation théorique dispensée sous forme de cours magistraux, est réalisée par des formateurs ayant un niveau d’études de licence au minimum et/ou des professionnels.

Restauration
Non

Hébergement
Non

Transport
Non

Accès handicapés
Oui