• Tout public

Connaitre La règlementation applicable à la restauration commerciale | Connaitre La méthode HACCP | Connaitre la microbiologie des aliments | Maitriser les bonnes pratiques d'hygiène | Connaitre et appliquer Le plan de maîtrise sanitaire - PMS

La règlementation applicable à la restauration commerciale
La règlementation européenne
La règlementation nationale
Responsabilité pénale et civile des exploitants

La méthode HACCP
Dangers, risques et points critiques (CCP)
Les sources de contamination (application de la méthode des 5M)
Les mesures préventives
La maîtrise des CCP

La microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques
TIA et MIA en restauration – Données épidémiologiques

Le plan de maîtrise sanitaire - PMS
Les bonnes pratiques d’hygiène
Les procédures fondées sur l’HACCP
La traçabilité
La gestion des non conformités
Réglementation et flexibilité


Evaluation d’une grille d’audit : vade-mecum remise directe
Evaluation des pratiques professionnelles

CLASSE VIRTUELLE
Suivre sa formation chez soi en toute tranquilité
Cette formation se déroule à distance
Nos certifications



Vous pouvez suivre cette formation à distance dans nos locaux si vous le désirez. Nous vous accueillons dans un décor original et trendy ! Une ambiance particulière, une âme comme on dit par ici !

Aucune

Durée en centre : 14 heures

Formacode (Domaines de formation) :

• 21546 Méthode haccp

Rome (Métiers) :

• H1502 Management et ingénierie qualité industrielle
• H1503 Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle
• H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
• H2504 Encadrement d'équipe en industrie de transformation

NSF (Spécialités de formation) :

• 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Restauration
Espaces détente équipé de frigo et micro-ondes, machine à café, boissons et fontaine à eau…

Transport
Métro Estrangin Préfecture ou Castellane, Bus 41 s’arrête devant ou parking 150 et 202 rue Paradis…

Accès handicapés
OUI